Блюдо из Форели

Форель – дорогая рыба, из которой исстари готовили самые изысканные и вкусные блюда, например, кушанья к царскому столу. Впрочем, со временем эта рыба стала гораздо доступнее благодаря искусственному ее разведению. И сегодня блюда из форели хотя бы изредка может себе позволить каждый. Главное – правильно приготовить рыбу, чтобы сполна насладиться ее нежным вкусом.

Первое знакомство

Интересно, что в магазинах под общим названием «форель» могут продаваться разные виды лососевых рыб. Это и нежнейшая норвежская форель, и знаменитая севанская, и мраморная форель, и лосось Кларка, и радужная форель, и большеголовый голец, и многие другие виды речной, озерной и морской рыбы. Различить разные виды по внешним отличиям может быть очень сложно даже специалисту, не говоря уже об обычных покупателях.

Окраска рыб даже одного вида очень изменчива: она зависит от условий, в которых форель росла. Мясо форели тоже может быть разного цвета – от белого до желтоватого и от бледно-розового до насыщенно-оранжевого. Считается, что у пресноводной форели мясо бледнее, чем у морской. При выращивании форели в искусственных условиях в корм рыб добавляют специальные пигменты, благодаря чему мясо форели приобретает привлекательный насыщенно-розовый оттенок.

Все разновидности форели по-своему вкусны. Но самой лучшей считаются норвежская и радужная форель, а из пресноводных – севанская форель, которую ловят в Армении.

Вкусно и полезно

Форель не только очень вкусна, но и чрезвычайно полезна. В составе этой рыбы много белка и полезного рыбьего жира, витаминов и микроэлементов. Форель содержит большое количество Омега-3 кислот, которые незаменимы для здоровья сердца и сосудов. Считается, что регулярное употребление форели поможет на долгие годы сохранить здоровье, послужит для профилактики целого ряда заболеваний.