Стейк Семги на Сковороде

Семга – рыба «благородная», деликатесная. У нее очень нежное, вкусное мясо, поэтому готовить ее несложно, достаточно учесть лишь несколько простых правил. Конечно, семгу не отнесешь к числу дешевых продуктов, но для праздничного стола она будет в самый раз, и послужит ему настоящим украшением.

Жарим семгу на сковороде

Для жарки лучше всего использовать готовые стейки семги, которые продаются в магазинах охлажденными. Они почти не требуют первичной обработки, их достаточно помыть и обсушить бумажной салфеткой. Кроме них, для приготовления блюда потребуется лимон (по одному на 300 г рыбы), смесь перцев или приправа для рыбы, растительное масло для жарки.

Промытую рыбу нужно сложить в миску или кастрюлю, приправить солью и специями и выдавить на нее сок из половины лимонов. В таком маринаде семга должна немного постоять (минут 15, дольше не нужно). В качестве маринада можно также использовать соевый соус.

Затем рыбу вынимают из маринада, еще раз обсушивают салфеткой, и кладут на сковороду в нагретое масло. Сперва куски надо обжарить быстро на сильном огне (по полминуты каждую сторону), затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и жарить рыбу на каждой стороне еще минут по пять.

При подаче на стол каждый кусок необходимо украсить лимонными дольками (для чего и оставлена половина лимонов). Это не только красота, но и приправа.

Семга на противне

Можно без лишних трудностей приготовить семгу и в духовке. Здесь важно найти способ защитить рыбу от пересыхания. Для этого может послужить соус или «шуба» из овощей.

К примеру, можно взять семгу, подготовленную так, как описано в предыдущем рецепте, уложить ее на смазанный маслом противень, а сверху намазать сметаной, смешанной с горчицей, уложить кольца нарезанного лука и посыпать все тертым сыром (его нужно столько, чтобы он покрыл рыбу равномерным тонким слоем). Эта несложная в приготовлении «шуба» заставит рыбу сберечь все соки, и она получится очень вкусной. Время приготовления зависит от размеров кусков, но семга готовится быстро.

Запекают семгу и в фольге, причем как кусками, так и целиком. Перед приготовлением рыбу опять же рекомендуется выдержать в маринаде с использованием лимонного сока. Иногда кусочки лимона укладывают вместе с рыбой и обертывают фольгой. Применение фольги позволяет свести к минимуму использование жиров.