Рыба на Костре в Фольге

Андрей Шалыгин: Охотничья и рыболовная кулинария пользуется неизменным спросом у читателей нашего портала, поэтому на этот раз поделимся еще разными рыбными рецептами традиционными, экзотическими и не очень. Самыми популярными рецептами у наших подписчиков являются запеченый гусь и запеченая утка, спрашиваемые к праздникам, а вот в ходе всего года наибольший повседневный спрос имеет рыба запечная (все данные рецепты вы можете найти в ленте Кулинарии по ссылке выше).

А раз уж повседневный спрос диктует наибольшие предпочтения, то среди них сразу выделяются традиционные походные - рыба запеченая на камне, в глине, золе, бумаге, фольге, и так далее. Ну, мы еще и решили дополнить картину такими экзотическими рецептами как рыба с васильками, медуницей, в соусе из хрена, и так далее, а также напомнить классику жареной рыбы и карасей в сметане для тех, кто слышал, но еще не пробовал.

Рыба запеченная в глине

Развести костер. Рыбу выпотрошить, чешую оставить. Натереть рыбу изнутри солью, положить внутрь лук, перец горошком, лавровый лист. Обмазать тушку глиной слоем 3—4 см и на 25—30 минут завалить горячими углями, сверху развести огонь. Готовую рыбу чистить не придется, так как чешуя отваливается вместе с глиной. Некоторые рыбаки предварительно заворачивают рыбу в листья капусты, лопуха, крапивы, дикой смородины. В этом случае время приготовления блюда увеличивается до 40—50 минут.

Рыба жаренная в глинеПодготовленную рыбу натереть солью внутри и снаружи, обмазать маслом, завернуть в листья клена, а потом в чистую тряпку, пропитанную растительным маслом, завязать шпагатом, обмазать глиной и положить в горячую золу. Время от времени осторожно переворачивать. Готовность рыбы можно определить по растрескиванию глины.

Рыба запеченная в золе

Развести костер. Рыбу не потрошить, а натереть солью против чешуи. Угли засыпать золой, на золу положить рыбу, покрыть ее золой и засыпать углями. Рыба будет готова через 25—30 минут.

Рыба запеченная в бумаге

Развести на песке костер. Выпотрошить рыбу, чешую не снимать, натереть изнутри солью, положить специи. После того, как огонь хорошо раскалит песок, зарыть в него рыбу, обернутую в несколько слоев мокрой бумаги, сверху развести огонь. Блюдо будет готово через 40—50 минут. Таким же способом можно приготовить рыбу и в горячих углях костра.

Рыба приготовленная в фольге

Выпотрошить рыбу, снять с нее чешую, отрезать голову и хвост, промыть, натереть изнутри солью и перцем. Добавить масла, положить на сложенный вдвое лист алюминиевой фольги и завернуть. Фольгу с рыбой устроить на раскаленных углях костра, через 5—6 минут перевернуть, а еще через такое же время рыба будет готова.